難題一、三餐不規律、早餐省略
　　“早上吃好、中午吃飽、晚上吃少?！边@是正常飲食的常識。但是，暑假期間很多學(xué)生都放松下來(lái)，家長(cháng)上班也無(wú)暇照顧，造成學(xué)生生活飲食規律被打亂?！扒嗌倌陮W(xué)生正處于身體發(fā)育時(shí)期，不吃早餐導致的能量和營(yíng)養素攝入不足很難從午餐和晚餐中得到補充，會(huì )直接影響身體發(fā)育?！崩滠娬f(shuō)，對于三餐不規律問(wèn)題，建議假期里學(xué)生做一個(gè)時(shí)間表，按“表”作息。
　　假期早餐在起床半小時(shí)后吃比較適宜，應包括谷類(lèi)、動(dòng)物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等四類(lèi)食品。家長(cháng)的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著(zhù)至關(guān)重要的作用，在為孩子準備早餐的同時(shí)，家長(cháng)也應該和孩子一起享用早餐。假期的晚餐則要注意適量，家長(cháng)白天忙于工作，晚餐容易做得過(guò)于豐盛、油膩，對健康不利。
　　晚餐應多選擇含豐富膳食纖維的糙米和全麥食品，清淡的涼拌生菜等。另外，假期學(xué)生看電視、上網(wǎng)時(shí)間增長(cháng)，零食的攝入量增加，家長(cháng)還應該適當選擇水果、奶制品、堅果等作為正餐之外的一種補充。

　　難題二、冰鎮飲食攝入過(guò)多
　　暑假期間，氣溫不斷上升，學(xué)生攝入各類(lèi)冰鎮飲食的機會(huì )大大增加，如雪糕、冰鎮飲料、冰鎮西瓜，甚至冰鎮過(guò)的涼面、稀粥等等?！跋奶焓羌毙晕改c炎的高發(fā)期，特別是青少年?！崩滠娬f(shuō)，很多孩子從炎熱戶(hù)外回到家里馬上就喝冷飲來(lái)解暑，這樣會(huì )刺激胃腸道，從而引起腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
　　而大量喝冰鎮飲料，還會(huì )多攝入過(guò)多能量。冷軍做了一個(gè)簡(jiǎn)單的換算，一罐聽(tīng)裝的355毫升可樂(lè )，其中的含糖量相當于8塊方糖。常喝這類(lèi)碳酸飲料容易引起肥胖、齲齒等問(wèn)題，也會(huì )減少奶等營(yíng)養品的攝入。
　　“換句話(huà)說(shuō)，相當于蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素A營(yíng)養素的攝入減少了?！崩滠姳硎?，白開(kāi)水是青少年最好的飲料，也可輔以一些家庭自制的新鮮果汁和蔬菜汁，綠豆湯也是暑假里不錯的選擇。

　　難題三、家長(cháng)上班沒(méi)空做飯
　　學(xué)生上學(xué)的時(shí)候，午餐可以在學(xué)校解決，而進(jìn)入假期后只能在家吃午飯。但是，學(xué)生放假家長(cháng)并不能一起放假，因此，很多家長(cháng)往往會(huì )把一天的飯提前做好，留給孩子自己在家吃，這種做法是否存在健康隱患呢？
　　冷軍說(shuō)，一般建議食物做好后應盡快吃掉，減少儲藏對食物質(zhì)量的影響。食物如果需要存放四小時(shí)以上，最好放入冰箱。將食品在60℃-65℃以上加熱30分鐘，就可殺死一般致病性微生物，并能保持食品的原有品味。而一般肉類(lèi)需要凍藏，再次食用時(shí)應加熱到71℃以上。
　　所以家長(cháng)要提醒孩子，吃事先備好的食物前必須進(jìn)行足夠的加熱。冷軍提醒，冰箱冷藏只適合短期儲藏，應保證食物形狀、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味等方面不會(huì )發(fā)生明顯的變化，否則會(huì )影響孩子的食欲。而且，諸如青菜等，長(cháng)期在冰箱貯存容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，對人體會(huì )產(chǎn)生一定危害。